TACNA. Su llegada a Tacna para participar en la feria "Perú, mucho gusto" no pasó desapercibida, ya que durante la segunda jornada del certamen gastronómico que se realiza en el Parque Perú fueron masivamente aclamados y reconocidos por el público debido a que pusieron el toque de sazón y aroma con la preparación espontánea de diversos platos de la culinaria peruana.
Se trata de profesionales de la cocina peruanos y extranjeros que, tras mostrar parte de sus conocimientos sobre la gastronomía, destacaron de forma particular la exquisitez de los platos típicos de la región, como el picante a la tacneña, el adobo y la patasca.
JAVIER AMPUERO: La preparación de guisos y pastas es su especialidad, es por ello que tiene entre sus cartas el exquisito plato de osobuco en salsa de picante a la tacneña acompañado con puré de habas. Este reconocido chef peruano, propietario del restaurante Ampuero, ubicado en la ciudad de Lima, calificó como espectacular la comida tacneña debido a su particular sazón.
GIANCARLO MORELLI: Invitado por Promperú exclusivamente para la feria "Perú, mucho gusto", este chef de nacionalidad italiana es especialista en la preparación de platos típicos de su tierra natal y otros que los productos de la naturaleza le permitan transformar. Tras probar los platos tacneños, manifestó que "esta tierra está llena de riqueza cultural y gastronómica".
JAVIER WONG: Para este chef peruano, propietario del restaurante "Chez Wong", la comida tacneña es simplemente riquísima. Sin embargo, sugirió a la población tener un mayor apego al consumo de productos hidrobiológicos, por ser los alimentos más sanos y nutritivos. "Se debe consumir pescados y mariscos por lo menos dos veces por semana", recomendó.
GIACOMO BOCCHIO: Su especialidad es la cocina de vanguardia, que consiste en sacarle el máximo provecho a los insumos que se utilizan para la preparación de los platos. Según este chef tacneño, los platos típicos de la región son excelentes, aunque todavía falta promocionarlos mucho más a nivel nacional. "La cocina tacneña debe brillar en la alta cocina peruana", comentó.
FLAVIO SOLÓRZANO: Propietario del restaurante Señorío de Surco de Lima, para este cocinero profesional la comida tacneña es exquisita, fuerte y con mucha personalidad, y quienes dan testimonio de ello son los miles de turistas chilenos que visitan Tacna diariamente para disfrutar, entre muchas cosas, de su destacada gastronomía.
