Sopa verde, uno de los platos más ricos de Pasco

El platillo que siempre ha estado de moda en Pasco es la sopa o caldo verde, que no contiene carne y está hecha con papa blanca, huevo duro y queso en trozos.

Adquiere un peculiar color verde gracias a una salsa que se prepara de forma independiente. Esta se prepara a base de distintas hierbas frescas como la ruda.