Con 28 restaurantes repartidos en diversos países del mundo, 11 de los cuales están en Lima, Gastón Acurio es responsable de que la gastronomía peruana se esté posicionando en el extranjero, además de ser la principal promotora de la imagen del Perú. Y no se cansa, pues está a pocos días de inaugurar un nuevo restaurante en Santiago de Chile (Cebichería La Mar, que se sumará a Gastón Astrid desde este 25 de agosto).
El Imperio Acurio, como llama El Mercurio de Chile a la organización empresarial La Macha, que el chef peruano creó para dedicarse de lleno a la creatividad gastronómica, dejando los números para los expertos (venta de franquicias y manejo directo de restaurantes), facturó el año pasado aproximadamente US$60 millones.
Con La Macha, el Imperio Acurio se organizó y según El Mercurio creó un departamento de control de calidad: cinco hombres que viajan por el mundo inspeccionando en el terreno que las franquicias se mantengan fieles al original.
