Redacción Diario Correo

Todas las tardes, cuando el reloj marca las dos, el tarmeño Jorge Pacheco acomoda una pequeña pizarra en su puesto del paradero de la Ruta 13, en Tacna. A sus 83 años, sigue vendiendo los panes y empanadas que él mismo prepara desde la madrugada. Dice que trabajar lo mantiene despierto, útil y conectado con lo que más lo acompaña desde niño: la masa, el horno y el recuerdo de su tierra.

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Antes de que amanezca, repite el mismo ritual. Mezcla harina, mantequilla, azúcar, huevos y dos ingredientes finales que, asegura, vienen de su infancia en Tarma. Uno es un secreto que guarda celosamente; el otro, admite entre risas, es “ponerle mucho amor”. Aunque ya no recuerda los nombres de sus abuelos, no olvida las escenas: la mesa de madera, el rodillo, los panes inflándose en el horno que ellos mismos construyeron.

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Hoy, como usuario de Pensión 65 del Midis, don Jorge ha podido fortalecer el emprendimiento que sostiene su día a día. Fue carpintero, chofer, agricultor y criador de animales, pero siempre regresa al pan: el oficio que lo conecta con sus raíces tarmeñas y que ahora comparte con sus vecinos, ofreciendo seis piezas por un sol. “Si no trabajo, me desespero”, afirma mientras acomoda sus canastas. Y entre aromas cálidos y masa recién hecha, sigue honrando un legado que nunca dejó de acompañarlo.

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