Michael Salazar, chef de Pitahaya Andean Lounge nos enseña a preparar una alternativa para la salchipapa de siempre.

La 'salchipapa andina' es un plato que lleva como alternativa al hotdog, chorizo y salchicha de Huacho, bañados en una crema de ají amarillo y sobre una cama de papas nativas.

El chorizo debe tener una cocción lenta, para que no quede seco y mantenga su grasa natural, mientras que las papas amarillas son cocidas previamente en un horno a 160°.

A continuación te dejamos un video con la preparación completa.