Se acerca el día del plato bandera del Perú, el ceviche. Existen gran variedad de fusiones y recetas para este plato, sin embargo, uno de los más populares es el denominado 'ceviche carretillero'. Sobre esto, el Chef Gerson Fernández Zárate de la barra cevichera 'Ceviche de barrio' detalló la receta para Diario Correo dando a conocer esta popular receta para hacerlo desde la comodidad de la casa.
Receta ceviche carretillero
Ingredientes
- Pescado fresco 200 gr
- Limones verdes 4 unidades
- Sal al gusto
- Ají limo picado finamente
- Culantro picado
- Cebolla roja picada
- Ají picado finamente
- Ajos picado muy fino
- Apio picado finamente
- Choclo tierno desgranado
- Camote cocido
- Cancha tostada
Preparación
En un tazón sobamos un ají limo para darle aroma, agregamos el pescado y la sal. Mezclamos y agregamos el ají limo picado, culantro, apio picado y ajo.
Exprimimos 3 limones y luego mezclamos. Agregamos la cebolla y listo a disfrutar nuestro plato bandera.
*Opcionalmente podemos licuar pescado con agua y agregarlo para que le de cuerpo al jugo del ceviche. Servir con camote, chicharrón de pota, choclo, lechuga y cancha.
Dato.
La barra cevichera 'Ceviche de barrio' se encuentra en la avenida Chancas 516 Santa Anita a una cuadra del mercado Andahuaylas.
