Seamos sinceros: no es una de las verduras favoritas de nuestro menú. Las arvejas son parte de muchos platillos nacionales, sin embargo no son siempre del agrado de los comensales.

Pese a esto, sus beneficios en la nutrición de grandes y pequeños son considerables, y muchas veces minimizados.

Por eso hoy te vamos a dar conocer algunos de los más resaltantes que la ciencia ha comprobado.

- Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa y constituyen una buena fuente de fibra, vitaminas A, B y C.

- Las arvejas tienen altas dosis de potasio y hierro, y también aportan fitoquímicos, como luteína, zeaxantina, y carotenos de calidad.

- La fibra de la arveja es soluble en agua, promueven el buen funcionamiento intestinal y ayudan a eliminar las grasas saturadas.

- La arveja también proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre.

- La arveja es muy útil en los procesos de coagulación de la sangre y en el fortalecimiento de los huesos.

- Asimismo, es particularmente útil en la protección de la retina y de enfermedades de la vista como las cataratas ya que posee muchos antioxidantes.

Los expertos recomiendan consumir no menos de 3/4 de taz de arvejas al menos tres veces a la semana para poder disfrutar de estos beneficios.

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