Durante muchos años, la salchipapa ha sido uno de los platos favoritos de los peruanos en el ámbito de la comida rápida. En honor a este popular platillo, desde el 2014 se celebra el Día de la Salchipapa cada tercer domingo de noviembre, gracias a la iniciativa de un grupo de emprendedores.

La idea nació de Mallko Victorio y sus socios, creadores de la cadena La Salchipapería, quienes lograron reunir a chefs y marcas locales para convertir la fecha en una verdadera fiesta gastronómica. Actualmente, el Día de la Salchipapa es parte importante de la agenda culinaria nacional.

Mallko, chef corporativo del Grupo Mis Costillitas, destaca la relevancia de este plato, creado en los años setenta y que combina papas fritas con cortes de salchichas. Entre las variedades que ofrece La Salchipapería están:

• Clásica: papas fritas con salchichas.
• Mixta: hot dog municipal y chorizo de finas hierbas.
• Club Salchipapa: papas fritas, salchicha frankfurter, pollo a la parrilla, tocino crujiente y huevo frito.
• Salchicosti: tomate, cebolla china, salsa BBQ, mayonesa, queso cheddar y costillas de cerdo mechado.

Todas estas opciones pueden acompañarse con salsas representativas como mayonesa cheddar, ají salchipapero, tártara, huancaína, golf, entre otras.

Si quieres disfrutar de estas delicias, puedes visitar los puntos de La Salchipapería en el Patio Gastronómico Mc Costillitas de Pueblo Libre (Av. La Marina 1598) y Punta Hermosa (Av. Sunset 815).

Receta casera de salchipapa (para 4 personas)

Ingredientes:

• 1.5 kg de papa (canchán o amarilla).
• 4 salchichas frankfurter o ahumadas.
• Aceite para freír.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

• Lavar y pelar las papas. Si usas papas amarillas, puedes dejarles la cáscara. Secar el exceso de agua.
• Calentar aceite en una olla y freír las papas entre 8 y 10 minutos. Escurrirlas bien para eliminar el exceso de grasa.
• Cortar las salchichas en rodajas y dorarlas brevemente en una sartén.
• Condimentar las papas con sal y pimienta. Servirlas en un plato, colocando las salchichas encima.
• Acompañar con las salsas de tu preferencia.

Consejo del chef: Usa ingredientes de calidad, como un buen aceite y salchichas premium, para obtener mejores resultados. ¡Atrévete a probar nuevas combinaciones de salsas!