Fiesta de San Juan: Recetas de apetitosos platos típicos de la Amazonía peruana

La fiesta de San Juan es una de las celebraciones más importantes de la Amazonía peruana, donde ser rinde homenaje a San Juan Bautista, al patrono de los departamentos de San Martín, Loreto y Ucayali. Este año debido a la pandemia del nuevo coronavirus hay ciertas restricciones debido a las medidas para mitigar los contagios.

Sin embargo, las familias celebran en casa con deliciosos y variados platos típicos que hacen soñar a los turistas nacionales y extranjeros. A continuación, te atraemos algunos de los ricos platos de la mano del grupo Ingunza, tienda de insumos de la selva y el restaurante La Choza de la Anaconda.

Tacacho con cecina

Ingredientes: ½ de cecina, 6 platanos bellacos, 4 cucharadas de tocino picado y frito, 50 gramos de manteca, sal al gusto.

Preparación: Cortar el plátano en trozos y fríe luego machaca los para después agregar tocino picado manteca de cerdo y sal al gusto integra todos los elementos y elabora bolas con las manos finalmente fríe la cecina, sirve y disfruta de la selva en tu hogar.

Pasta con chorizo amazónico

Ingredientes: 400 gramos de pasta, 150 gramos de chorizo amazónico, 250 gramos tomate, ½ cebolla, 2 ajos, una pizca de orégano, una pizca de pimenta y sal al gusto.

Preparación: Hierve la pasta durante siete minutos en sal y agua sofríe la cebolla luego añade el ajo el chorizo picado orégano y pimienta escurre la pasta y mezcla con la salsa de tomate y el chorizo y a disfrutar.

Chaufa amazónico

Ingrediente: 250 gr de arroz blanco, 250 gr Chorizo, 250 gr Cecina, Plátano para freír, 30 gr de ají charapita entero, 1 cocona entera, ramitas de Sacha culantro, 1 hoja de bijao, 3 huevos, 1 taza de aceite vegetal, sal y pimienta al gusto, 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, 4 cucharadas de sillao️, zumo de 2 limones.

Tip: Le puedes agregar ajonjolí tostado para darle un realce más oriental y puedes servir sobre hoja de bijao para darle mayor expresión de aromas. (Es para tres personas)️.

Preparación: Picar el chorizo y la cecina, saltear en sartén. Para el ají de cocona: picar la cocona con todo y cáscara, picar el ají charapita y otro poco de sachaculantro y reposar con un toque de zumo de limón. Hacer una tortilla de huevo, picar y reservar. Freír el plátano y reservar. En otra sartén, agregar el arroz, las carnes ahumadas picadas y el huevo picado, todo esto proceder a saltear con el aceite de ajonjolí, sal y pimienta. Mezclar. Agregar sillao hasta que tome color, echar otro toque de sacha culantro como reemplazo de la cebollita china. Freír el plátano para finalmente ser montado sobre el chaufa recién salido de la sartén. Servir poniendo en un costado el ají charapita.

La choza de la anaconda: Es un restaurante fue gestionado por Gerson Ingunza, emprendedor y cocinero huanuqueño, quien nunca olvidó sus raíces y quiso rendirle homenaje a su tierra a través de su gastronomía. Comenzó en un pequeño local de Los Olivos para avanzar hacía Surco y de ahí posicionarse en los patios de comidas de muchos malls de la capital y en provincias. Se hizo conocido por platos como los Fetuccinis en salsa de cocona con cecina salteada y su queso parmesano encima o el Chaufa amazónico con chorizo y cecina picada más su plátano frito. Lugar: Av. Caminos del Inca 1666 - Santiago de Surco. WhatsApp: 927 320 152.

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