Navidad 2014: Aprende a preparar una pachamanca norteña (VIDEO)

El dolor de cabeza de muchas personas es la preparación de la cena de Noche Buena. Y si estás en medio del gran predicamento de no saber qué elaborar para tus comensales, Diario Correo te da una nueva opción para celebrar estas fechas con un toque peruano.

Con ayuda de la chef Luz Elena Montalván, te enseñamos a preparar una "Pachamanca Norteña", una preparación diferente y deliciosa del pato, con un toque especial que te garantizará sonrisas durante la comida.

TOMA NOTA:

Ingredientes

Para macerar el pato:

• Chicha de jora
• Orégano
• Hojas de laurel
• Sal
• Pimienta
• Romero
• Espinaca
• perejil
• Culantro
• Pimientos
• Ají
• Zapallo Loche norteño
• Camote
• plátano
  
  

Paso 1: Iniciar la maceración del pato abriéndolo totalmente. En un recipiente grande, agregar todas las especies molidas. Añadir la chicha de jora, mezclar y sumergir al pato.

Paso 2: Colocar el pato y el jugo en una fuente para meterlo al horno. Sobre esto, colocar las hierbas para que cubran toda el ave. Puedes hacer esto también en una olla de barro. En otros recipientes colocar las verduras y los acompañamientos para que se cocinen. Dejar reposar así dos horas.

Paso 3: Ingresar al horno. En la preparación tradicional se hace uso de un horno de barro. Pero puede hacerlo en el horno de su cocina. Meter también los otros recipientes con las verduras y acompañamientos.

Paso 4: El tiempo de cocción es de entre 2 y tres horas. Cuando lo saque verá que las hierbas se han reducido, dejando su sabor y olor en el pato.

Se recomienda comerlo con camotes y plátanos.

Aquí está el video del paso a paso:

EL DATO

Agradecemos a la cocinera Luz Elena Montalván y al hospedaje Los Horcones de Túcume, en Chicayo, quienes nos ayudaron con la elaboración de este tutorial.

Más sobre ellos aquí: http://www.loshorconesdetucume.com/