Consumo de chocolate negro reduce riesgo de infartos

Una investigación revela que el chocolate negro reduce el riesgo de infarto porque tiene efectos antiinflamatorios, esto según un estudio científico de la Universidad Estatal de Luisiana (EE.UU.).

Para realizar esta investigación que saldrá publicada en la revista 'Journal of Agricultural and Food Chemm', los científicos simularon la digestión de cacao en polvo que contiene el chocolate negro en un modelo de tracto digestivo, que crearon empleando diferentes tubos de ensayo, y sometieron los materiales no digeridos a fermentación anaeróbica (sin oxígeno) usando bacterias humanas.

El jefe de la investigación John Finley, explicó que cuando los componentes del chocolate negro son absorbidos por el cuerpo "disminuyen la inflamación del tejido cardiovascular y reducen el riesgo de infarto a largo plazo".

Agregó que el cacao en polvo contiene varios polifenoles y antioxidantes, como catequinas y epicatequinas, así como fibra alimentaria, que son escasamente digeridas en el estómago, pero que son absorbidos al pasar al colon.

El beneficio del consumo de este producto aumenta si complementa la ingesta con alimentos prebióticos o fruta.