Celebran día del cuy con riquísimos platillos

Tras una amplia jornada de capacitaciones referidas al cuidado y la crianza del cuy, las diferentes asociaciones de cavicultores de Tacna participaron de una muestra gastronómica de este roedor en la explanada de la Dirección Regional de Agricultura.

Como se recuerda, el Ministerio de Agricultura declaró el segundo viernes de octubre de cada año como el Día Nacional del Cuy, por tal motivo así como en la región, en diversos lugares del país se viene promocionando su consumo.

Platillos como el picante de cuy, chicharrón de cuy, y el famoso cuy chactado fueron presentados por los criadores, saciando el apetito de los comensales que se dieron cita a mencionada actividad.

ASOCIACIÓN. Julio Flores Sánchez, presidente de la Asociación Regional de Cavicultores refirió que el mercado meta de esta organización que agrupa a más de mil productores es abastecer el exigente mercado cuzqueño, que consume más del 60% de la producción nacional de este roedor. "Nuestra producción anual es de 109 mil cuyes que no representa nada comparado a Cajamarca que produce más de 1 millón de cuyes", revela el asociado, quien destaca que la mayoría de la producción local tiene como destino la región Moquegua.

Henry Loza Fernández, responsable de cadenas productivas de la DRAT señaló que son 45 las asociaciones dedicadas a la crianza del roedor con las cuales se viene trabajando en el aspecto técnico.