Redacción Diario Correo

es famosa en todo el país por su variada, pero también por su amor por el picante. Entre una de sus salsas estrella destaca el llatan, cuyo color y textura se asemeja mucho al de la. Además de ser muy fácil de preparar, tiene un secreto en su preparación que la hace especial para el paladar.

Aprende a continuación como preparar esta salsa arequipeña.

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Ingredientes

Para su preparación necesitarás lo siguiente:

  • Huacatay
  • 2 Rocotos
  • 5 ramitas de huacatay
  • 1 Cebolla mediana
  • 100 gr. galleta vainilla
  • 3 Dientes de ajo
  • 1 pisca de pimienta
  • 3 cucharaditas de aceite
  • 3 hojas de Culantro
  • Sal al gusto
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Preparación

Paso uno: Pela los rocotos y retira las pepas y las venas. Sobre un recipiente con agua, ponlos a hervir a fuego lento por unos 10 minutos y luego retíralos.

Paso dos: Sobre una sartén limpia y seca haz el aderezo a base de ajo, cebolla y pimienta.

Paso tres: Mientras se cocina, licua el huacatay y el. Vierta el resultado sobre el aderezo y remueve hasta formar una pasta color pastosa. Añade una pisca de sal y asegúrate que esté en su punto.

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Paso cuatro: Finalmente, agrega la galleta vainilla. Continúa removiendo hasta que agarre espesor y listo.

Paso cinco: ¡Listo! Puedes servir la salsa sobre papas previamente sancochadas o sobre la comida que prefieras.

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