Conoce todos los restaurantes que reiniciaron actividades y cómo contactarlos

El Gobierno decretó que los restaurantes que requerían reiniciar actividades debían cumplir un estricto protocolo sanitario como requisito indispensable a fin de evitar el avance del coronavirus en el país y dar paso a la llamada Fase 1 de reactivación económica.

En ese sentido, los negocios deben iniciar bajo las modalidades de despacho a domicilio (delivery) o recojo en el local en este nuevo comienzo de labores, contar con personal propio para la entrega domiciliaria de alimentos y seguir los estrictos lineamientos del Ministerio de Salud antes, durante y después de cada uno de sus procesos.

Los primeros negocios en reiniciar labores:

El Ministerio de la Producción (Produce) informó que 208 empresas podrán reiniciar sus operaciones a partir del lunes 11 de mayo, en el marco del proceso de reactivación económica.

Produce, además, agregó que se prevé autorizar a 2,589 restaurantes que cuentan con más de 4,000 sucursales, ubicados en Lima Metropolitana. Con ello, cerca de 54,000 trabajadores volverán a sus labores, con el reinicio de las actividades económicas en la fase 1.

Procesos operativos para despacho y entrega

Antes de la actividad:

• Realizar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
• Asegurar que el despachador y el repartidor se laven o desinfecten las manos.
• Verificar que el personal cuente con los EPP.
• Asegurar que la zona de trabajo se encuentre limpia y desinfectada.
• Verificar la disponibilidad de las guarniciones, salsas, ajíes, materiales y envases secundarios, evitando el desplazamiento innecesario del personal.
• Disponer de soluciones detergentes y desinfectantes.

Durante la actividad

• Recibir y verificar la higiene y hermeticidad externa del pedido, queda prohibido abrirlo.
• Verificar la higiene y hermeticidad externa de los envases que contienen los pedidos, guarniciones, salsas y/o ajíes.
• Embalar el pedido en un envase secundario y colocar el precinto de seguridad, para garantizar que el pedido no sea manipulado inadecuadamente durante el reparto.
• Definir la zona de entrega del pedido al cliente y repartidor con la finalidad de respetar la distancia de al menos dos (02) metros (ver Anexo N° 08).
• Establecer, en el caso de entrega en la empresa, que el despachador no realice ningún tipo de cobro.
• Asegurar que la interacción entre el personal de cobro y cliente se realice respetando las medidas de bioseguridad.
• Verificar que el repartidor y cliente cuente con los EPP.
• Realizar el lavado y desinfección de manos, equipos y materiales cada vez que sea necesario.
• Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
• Disponer de los residuos sólidos respetando las medidas de bioseguridad establecidas.
• Cumplir hábitos de higiene adecuados al toser o estornudar.

Después de la actividad

• Desinfectar superficies, materiales y equipos que entran en contacto con las manos del personal durante las operaciones.
• Lavarse y desinfectarse las manos al término de la operación.

Procesos operativos para delivery

Antes de la actividad:

• Lavar y desinfectar las manos antes de recoger el pedido.
• Verificar que el precinto de seguridad del pedido se encuentre intacto.
• Desinfectar el contenedor donde se coloca los pedidos.
• Verificar que el repartidor lleve la cantidad necesaria de los EPP y dispensador portátil con solución desinfectante para la entrega del pedido.
• Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte.
• Planificar la ruta de entrega evitando zonas de aglomeración de personas y vehículos.

Durante la actividad

• Entregar el pedido directamente al cliente en la puerta de ingreso al domicilio o condominio.
• Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS y el lapicero utilizados durante el pago.
• Pago en efectivo: Recibir el efectivo considerando las medidas de bioseguridad.
• Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
• Desinfectar las manos y el dispositivo móvil después de cada uso (no manipular la mascarilla).
• Verificar que el cliente utilice mascarilla y que se disponga de un elemento para la entrega.
• Desinfectar las manos antes de continuar con el reparto.

Después de la actividad

• Limpiar y desinfectar las superficies del vehículo y el contenedor, al retornar a la empresa.
• Desechar los EPP en los tachos destinados a residuos peligrosos.
• Lavar y desinfectar las manos antes de recoger un nuevo pedido.