Un plato bandera de la cocina arequipa sin dudas es el chupe de camarones, pero existe una amplia diversidad de preparaciones cuya materia prima es este crustáceo cuyo punto de extracción es el distrito de Aplao, en la provincia de Castilla.
Es el caso del adobo de camarones, una receta que los diferentes restaurantes de Aplao llevan más de 40 años elaborando. Si bien el adobo arequipeño lleva el cerdo entre sus ingredientes, en esta receta el producto estrella es el camarón.
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La preparación es similar al adobo tradicional con chicha de güiñapo, rocoto de chacra, cebolla y otras especies. La cocción cambia, ya que solo se necesita 20 minutos para que uno pueda disfrutar de este manjar.
Este plato y otros como chupe de camarones, tortillas, a la plancha, chicharrón de camarón y más, serán vendidos en el Festival del Camarón Aplao 2023, este 25 y 26 de noviembre.
La actividad se llevará a cabo en la explanada del río Majes desde las 10:30 horas.
