El consentido de las familias peruanas está de fiesta. Hoy, tercer domingo de julio, se celebra el Día del Pollo a la Brasa, tradicional platillo que fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación.
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En la región, las actividades por esta festividad no podían faltar para el disfrute de los liberteños, que le rinden culto al arte culinario.
Su día
A nivel de La Libertad funcionan unas 2,700 pollerías, entre formales e informales, que ofrecen esta combinación perfecta de pollo asado a la brasa, papas fritas y ensalada, confirmó a Correo el presidente de la Asociación Gastronómica Trujillo (AGAT), Lander Avalos Collantes.
Detalló que al día, los liberteños consumen unos 10 mil pollos a la brasa. Sin embargo, la cifra incrementa hasta 15 mil durante fechas especiales como esta celebración o Fiestas Patrias.
Además del inigualable sabor, los locales que expenden este tipo de alimento también contribuyen con la economía de la región, pues son fuentes de trabajo.
Avalos Collantes destacó que los establecimientos grandes agrupados en la Asociación Gastronómica Trujillo llegan a tener hasta 50 trabajadores.
“No solo es atención. Un local formal cuenta con personal administrativo, contadores, cajeros, administradores, gerentes; entonces, no solo es el equipo operativo, sino también el administrativo. En locales grandes se llega a tener hasta a 50 trabajadores”, acotó.
En Trujillo, según dijo, buscaban realizar un gran evento para celebrar este día. No obstante, la solicitud que enviaron al municipio provincial para que les habilite un ambiente en la Plaza de Armas de Trujillo fue denegado por el Proyecto Especial de Recuperación del Patrimonio Monumental (PAMT).
Ante esta respuesta, dijo que no descartan realizar este evento el próximo mes. El espacio que podrían usar sería la Alameda Mansiche.
“Este tipo de eventos ya se hacen en Lima, Piura y Chiclayo, por lo que Trujillo era una vitrina importante para salvaguardar la imagen de la ciudad, porque estamos vistos como la ciudad ya no de la eterna primavera, sino del eterno crimen; entonces, queríamos cambiar un poco la imagen de Trujillo”, afirmó.
Innovadores. En la capital liberteña hay locales que combinan el pollo a la brasa con otros platillos o con complementos, lo que hace mayor el disfrute de los comensales.
Uno de estos emprendimientos es ‘Combo 7′, que tiene en su lista a siete acompañamientos perfectos. Estos se preparan con insumos peruanos que hacen que la brasa se fusione con la tradicional comida norteña.
“En Trujillo estamos ofreciendo este gran plato que todos lo consumen con distintas variedades. Salir de lo tradicional, del chaufa y de la papa, y poder mixear este plato con su tallarín verde, su arroz verde o a lo pobre (con plátano frito y huevo montado), además de las distintas ensaladas”, indicó la administradora de este local, Lorena Sánchez.
Otra novedad son los ajíes. Ahí ofrecen “el pollero, rocoto, ají mochero y distintas salsas dulces y saladas”.
“Para este día, tenemos un combo ‘Perucho’, que se trata de un pollo entero, papas fritas, dos complementos y tequeños de cortesía, para que disfruten en casa. Esto es para pedidos delivery a través del 973420077″, acotó.
Además, hoy varios locales en Trujillo prepararon ofertas para sus clientes, por lo que no hay excusa para no sumarse a la celebración.
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