El escabeche de pollo es un plato para compartir con los que más queremos. Fácil de preparar, esta hecho a base de pollo (o pescado), cebollas, un aderezo especial y vinagre.
La página 'A comer' comparte el paso a paso del exquisito escabeche de pollo. Disfruta.
Ingredientes
(3 porciones) 600 gramos de pollo con piel4 cucharadas de aceite
1 cucharada de pasta de ají amarilla
2 cucharadas de pasta de ají panca
1 cucharada de ají mirasol
1 cebolla roja
1 cucharada de ajo picado
5 cucharadas de vinagre tinto
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto.
Para decorar: Hojas de lechuga, aceitunas, 1 pedazo de camote y otro de huevo.
Preparación
En una sartén, agrega dos cucharadas de aceite y sella las piezas de pollo por ambos lados previamente salpimentadas.Reserva.
En otra sartén, añade dos cucharadas de aceite, una cucharada de ajo picado finamente y dora. Añade el amarillo cortado en tiras, el ají panca y sofríe.
Coloca la pasta de ají amarillo y la pasta de ají mirasol. Sofríe, durante 10 minutos. Pon el orégano seco, la cebolla roja grande cortada en gajos. Integra.
Añade el vinagre tinto y sofríe hasta que las cebollas queden cocidas. Rectifica la sazón y sirve sobre el pollo frito. Integra y refrigera durante una noche.
Al día siguiente, sirve con camote cocido, huevo duro, aceitunas, lechuga y arroz.