La receta: Así se prepara un buen plato de olluquito con carne

El blog Pizca d'Sal nos trae una nueva receta. Se trata del olluquito con carne, uno de los clásicos platos caseros.

El guiso se prepara rallando o picando el olluco en forma larga y delgada. Se puede utilizar una mandolina que aligera el trabajo. Según el gusto del comensal se puede optar por acompañarlo con pollo ó carne, aunque en la receta original incluye charqui (carne seca de alpaca), que debe ser cortada en lonjas o tiras finas que deben ser expuesta al frío de la altura y al sol, para luego guardarse en envases con sal.

Cuando está listo, el guiso queda jugoso y muy sabroso.

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