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Los esfuerzos por salir adelante y enfrentar la crisis económica que vive el país, hizo que un grupo de mujeres de Palca consigan mejorar la producción de sus platillos y brindar un mejor servicio a sus clientes.
Las integrantes Asociación de Mujeres Emprendedores Turísticas Sabores de mi Tierra de Palca, vienen aprendiendo e implementarán un plan de negocio denominado “Incremento de la promoción turística a través de mejoramiento de la gastronomía” de la cadena productiva de turismo, el cual es cofinanciado por Procompite.
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La ejecución del plan de negocio contó con una inversión total de 113 mil 382 soles, de los cuales la entidad regional cofinanció con 90 mil 705 nuevos soles y 22 mil 676 soles de contrapartida de la asociación.
“Antes de la conformación de la asociación, nosotras vendíamos las comidas en carretillas con escasos e inadecuados utensilios de cocina, y la venta era solo en eventos. Ahora como socias y con la intervención de PROCOMPITE tenemos los equipos y accesorios de cocina recomendados para atender a los turistas”, mencionó la presidenta de la asociación de emprendedoras, Ana María Chocca De la Cruz.
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Ana María Chocca agregó que en la actualidad todos los fines de semana, y en el restaurante turístico realizan la preparación y venta de comida como trucha frita y a la parrilla, cebiche de trucha, cuy chactado, chicharrón de alpaca y otros complementando con papas nativas, hortalizas y hierbas aromáticas para los refrescos.
De la Cruz Chocca indicó que a través del fondo Procompite, ahora cuentan con refrigeradoras, congeladoras, hornos microondas y licuadoras, así como equipos de cocina como mesa de trabajo de acero inoxidable, cajas chinas, cocinas industriales, lavaderos quirúrgicos y parrillas.
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También con utensilios de cocina como tablas de picar, peroles, tazones, cucharones, coladores, sartenes, cuchillos, ollas y espátulas. También menaje como platos hondos, cebicheros y soperos); cubertería (cucharas y tenedores), cristalería (vasos y jarras de vidrio); muebles de comedor (repostero; mostrador, mesas y sillas de madera rústica, y mesas y sillas de plástico portátil); y carpas.
