“El pescado es una fuente de proteínas saludables, bajo en grasas saturadas y rico en omega-3, además de ser un alimento ligero para nuestra digestión. Contiene gran cantidad de vitaminas y minerales. Estas calidades hacen que este alimento sea eficiente y estratégico para su consumo”, menciona Riders Rosini, chef instructor de Le Cordon Bleu, quien brinda la receta de este plato clásico que se puede preparar con motivo de Semana Santa.
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Receta de Ceviche Tradicional con Choclo y Camote
Ingredientes:
- 500 gramos de pescado blanco fresco (corvina, lenguado o similar)
- 1 cebolla roja grande
- 1 ají Limo desvenado
- 1/2 taza de jugo de limón
- 10 hojas de culantro fresco
- 2 choclos cocidos y cortados en rodajas
- 2 camotes cocidos y cortados en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de lechuga para decorar
Elaboración:
- Cortar el pescado en cubos de aproximadamente 2 cm. Agregar sal.
- Picar finamente la cebolla, el ají Limo y el culantro, mezclar con el pescado en un recipiente.
- Agregar el jugo de limón, ratificar sal y pimienta al gusto, y mezclar bien.
- Dejar marinar en el refrigerador por menos 30 minutos, o hasta que el pescado esté “cocido” por el ácido del limón.
- Servir en platos individuales, acompañado de las rodajas de choclo y camote, y decorar con hojas de lechuga.
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