Día del anticucho: La ruta de las anticucherías con esquina

Cada tercer domingo de octubre se celebra el Día del Anticucho en nuestro país. (Foto: Difusión)

Actualizado el 16/10/2021, 07:14 p.m.

El anticucho, platillo a base de corazón de res marinado con un mix de ají panca, ajo, pimienta, comino, orégano, entre otros secretos se ha ganado la preferencia del público por su sabor criollo y su toque ahumado, combinación que es irresistible.

Por eso cada tercer domingo de octubre se celebra el Día del Anticucho y para que lo festejes como se debe, a continuación, te presentamos una lista de 5 anticucherías de Lima, que dejarán más que contento a tu paladar.

Marabunta

Lo que empezó como un proyecto piloto en una esquina del tradicional barrio de Chorrillos ha llegado hasta varios puntos de ciudad, es que la sazón de ‘Marabunta, anticuchos y pollos’ ha conquistado a los amantes de las brasas y la parrilla peruana.

El chef Nemías Pomachagua, maestro parrillero y brasero con 17 años de experiencia, para octubre lanza la promoción ‘Los Anticucheables’, que consta de una tabla de 5 anticuchos (corazón de res, pavo, cerdo, lomo e hígado de res) con papas y choclo a S/ 50; y los ‘Jueves Anticucheros’, en la que pueden aprovechar dos porciones de 2 palitos de corazón de res con papa, choclo y dos cervezas chicas.

Casa Amador

Instalada en Los Olivos desde hace 8 años, esta anticuchería guarda tradiciones culinarias de unos 50 años. Esto lo cuenta Edith Goicochea, dueña y fundadora de ‘Casa Amador’, un restaurante que rescata los secretos de su madre Dalila, quien había trabajado de viandera en Pueblo Libre por más de 40 años.

Aparte de los anticuchos (cuestan S/17) tiene el pollo a la parrilla, alitas a la parrilla, alitas a la bbq y chuleta de cerdo. Para esta ocasión, está promocionando la ‘Parrilla Amador’, que tiene anticuchos, pollo, chorizo, mollejas, pancita; y otra llamada ‘Gran Parrilla Amador’, que es más familiar.

El Rincón de Manolo

El chef Imanol Gómez con mucho esfuerzo logró consolidar ‘El Rincón de Manolo’ en la avenida Tarapacá 485 del Rímac, que ya es un clásico de la zona. La especialidad son anticuchos y parrilla peruana más algunas fusiones.

Su mejor creación ha sido los anticuchos a la huancaína, o sea, anticuchos sobre una cama de papa a la huancaína; aunque también ha integrado a su carta una selección de tallarines con huancaína con asado, fetuccinis al pesto, además de otros platos de la cocina criolla como lomo saltado.

Ajilalo

Gerardo Ortíz es cocinero de profesión y creador de ‘Restaurante Ajílalo’, que funciona desde hace más de 5 años en Ate Vitarte. No solo son buenos los corazones que convierte en anticuchos, sino también su gran corazón con los animales, pues de la producción que siempre le queda les prepara platos sabrosos a los perritos callejeros de la zona, los que siempre se la pasan buscando qué comer.

Para esta campaña impulsará su pack ‘Piqueo Lalit’”, que contiene porción de rachi, porción de pancita, porción de molleja, dos palos de anticuchos, más choclo, papa y ensalada más su ají carretillero. Todo esto al precio de s/34 y es para dos personas.

Maria Elena anticuchos

María Elena Lucar vio el negocio de la comida criolla desde que tenía 7 años, gracias al ejemplo de su madre, una conocida anticuchera de los años setentas que trabajaba en el paseo de Vivanderas y de Flores frente a la tribuna sur del Estadio Nacional. Años después, María Elena tomaría este negocio, tras estudiar educación como primera carrera es que decide empujar esta herencia al 100%, pero esta vez en la Alameda de la Integración, exactamente en el puesto 14, desde donde ofrece los famosos anticuchos y picarones.

Cada porción de dos palitos de anticuchos llega con pancita, rachi, choncholí más papa y choclo a s/25; pero por esta campaña del Día del Anticucho ofrece el “Combo 1″, que contiene 4 palitos de anticuchos, papas, choclos, tamalito verde con salsa criolla más porción de picarones por s/32.