Día del Padre: 4 platos de restaurante de lujo que le puedes cocinar en casa

Este domingo 19 de junio es el Día del Padre y si bien muchos tienen la costumbre de salir a festejar a algún restaurante, otro grupo prefiere quedarse en casa y realizar una celebración más íntima. Si este es el plan, no será necesario pedir comida, pues con estas recetas podrás cocinar tú mismo y sorprenderlo con un menú de lujo.

En países como Perú, Estados Unidos, Colombia, España, entre otros, el tercer domingo de junio se convierte en la oportunidad perfecta para honrar y festejar al hombre que nos dio la vida y guía en diversos momentos. Es por ello que demostrarle tus dotes en la cocina será una gran idea. Aquí te dejamos las propuestas y paso a paso de destacados chefs Humberto Sato Hijo y Pablo Profumo para crear un almuerzo delicioso y opciones de maridaje para brindar con papá en su día.

1. BATAYAKI DE PULPO

Ingredientes:

• 200 gr de pulpo cocido y limpio en corte sashimi
• 50 gr de mantequilla con sal
• 10 gr de shichimi togarashi
• 5 gr de ajo
• 100 gr de yuca frita en dados

Preparación:

1. Sancochar el pulpo hasta que quede suave, luego dejar enfriar y una vez frío cortar en láminas y aderezar sutilmente con un toque de ajo.
2. Luego en una plancha colocar la mantequilla, una vez caliente poner el pulpo hasta que esté dorado.
3. Acompañar con yuca frita en dados y agregar espolvoreando ligeramente el shichimi togarashi.

MARIDAJE: Dos Riojanos como Campillo blanco fermentado en barricas 2020. Un coupage de Viura y Chardonnay en la que destacan notas a manzana, pera y acacia. Ganador “Medalla de plata en los Decanter World Award”; y Faustino Organic Wine 2018; un vino joven 100% Tempranillo amigable, de taninos con notas dulces y redondo que realzan los sabores del perfil grillado y toques ligeros a mantequilla de este batayaki.

2. TATAKI DE ATÚN

Ingredientes:

• 180 g de filete fresco de atún
• 100 g de champiñones confitados
• 100 g de espárragos
• 90 ml de aceite vegetal
• Sal de maras al gusto
• Pimienta negra al gusto

Salsa de Pimienta negra

• 30 gr de pimienta
• 30 gr de mantequilla con sal
• 50 ml de fondo de carne concentrada
• 60 ml de crema de leche
• 04 gr de azúcar
• Sal al gusto

Preparación:

1. Tataki de atún: Sellar el filete de atún fresco aderezado con sal y pimienta hasta que esté término medio y cortar en medallones. Luego en una sartén colocar el aceite vegetal y saltear los champiñones y espárragos con sal al gusto y colocarlo en un plato y sobre ello colocar el atún.
2. Salsa pimienta: Colocar en una sartén la mantequilla y la pimienta negra, sofreír sutilmente y agregar el fondo de carne. Dejar hervir 2 - 3 minutos hasta reducir un poco y agregar la crema de leche y el azúcar hasta que espese un poco y agregar sal a gusto.

MARIDAJE: Un plato que se va a complementar con un Tempranillo como Portia Crianza 2017 de Ribera del Duero de taninos elegantes y buena acidez como un Rosado de La Rioja como Faustino V Rosé 2019 de sabores a frutos rojos y gran frescura que se complementa con la salsa a la pimienta.

3. PAMPLONA DE POLLO

Ingredientes:

• 300 g de Pechuga de Pollo
• 03 Bastones de Mozzarella
• 01 Feta de queso
• 03 Trozos de Pimiento
• 01 Feta de Tocino
• Tela de Cordero
• Sal al gusto

Preparación:

1. Se abre la pechuga de pollo formando una manta y se le pone una pisca de sal, mozzarella, jamón, queso, pimiento y tocino sobre la pechuga.
2. Se enrolla y se envuelve sobre la tela de cordero, apretando para que quede totalmente cerrada.
3. Se lleva a la parrilla (vuelta /vuelta) 30 minutos a fuego lento.

MARIDAJE: El Niño Campillo Tempranillo 2020 y Campillo Garnacha Rosé 2020. Dos Riojanos de distintos perfiles de uvas típicas españolas amigables, frescos y afrutados ideales con platos con carnes blancas a la parrilla.

4. BIFE ANCHO ANGUS URUGUAYO

Ingredientes:

• 350 gr de Bife Ancho Uruguayo
• Sal al gusto
• Para la guarnición: Lechuga, tomate, zanahoria picada, 1 huevo duro, Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Ensalada: Lechuga, tomate, zanahoria picada, 1 huevo duro, Aceite de oliva al gusto
2. Preparación: Echar solo sal a la carne. Preparar la parrilla con leña y algo de carbón. Esperar que se forme la brasa y hacerlo lentamente. No se debe arrebatar la carne.
3. Acompañar con ensalada fresca.

MARIDAJE: Portia Roble 2019, un Tempranillo con 03 meses de barrica. Un Ribera del Duero con notas a frutos silvestres y toques tostados y Faustino Crianza 2018, con 14 meses de barrica. Notas afrutadas, amigable y fresco. Cualidades que acompañan a la perfección este sustancioso corte Uruguayo.