Celebrar la Navidad en familia también implica seleccionar los platos a disfrutar en la Nochebuena, es por ello, que Correo te trae una serie de recetas de antaño de ensaladas navideñas saludables, que solían prepararse en la ciudad de Arequipa.
Estas recetas, que han pasado de generación en generación, son promocionadas por la picantería La Benita, los claustros.
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Roger Falcón, cocinero y promotor de La Benita, los claustros, explicó que los 24 de diciembre, por las noches, era una tradición en Arequipa preparar seis tipos de ensaladas para acompañar la carne que se consumiría a la medianoche.
Se trata de las ensaladas de zanahorias, palta, pallares, betarraga, lichas y pure de ajo. “Este americano de ensaladas lo podemos servir con un filete de carne “chaguachagua”, que es término medio, o un pescado blanco de temporada”, refirió.
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En Arequipa, a lo largo de 500 años, se han elaborado más de 700 recetas mestizadas desde la Fundación Española.
“Esto es muy importante. La ensalada de Navidad para un día al año, que es el 24 de diciembre, porque es saludable y está conectada con las tradiciones”, expresó. Conoce cómo preparar las ensaladas en el siguiente video.
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